Ghee לעומת חמאה - מה הבחירה הבריאה למשפחה?
במאמר זה
- Ghee או חמאה בתזונה היומית שלך - מה עדיף?
- שאלות נפוצות
Ghee נפוץ מאוד בהודו ופקיסטן, וכן הרבה מאכלים אהובים מבוצעים על ידי בישול עם מרכיב זה טעים. בעוד ghee עשוי חמאה, מה הם ההבדלים בין השניים, והוא נחשב בריא יותר מאשר אחרים?
Ghee או חמאה בתזונה היומית שלך - מה עדיף?
הנה כמה הבדלים בין השניים:
1. תזונה
בעוד ששניהם דומים שומנים, ההיבט התזונתי מראה כי ghee יש שומנים יותר קלוריות שכן הוא נעשה על ידי המסת חמאה והסרת מוצקים חלב משאיר רק שמן טהור מאחורי. זה גם אומר כי ghee יש יותר קלוריות מאשר חמאה. עם זאת, ghee יש קצת יותר ויטמינים ומינרלים מאשר חמאה עושה.
2. נקודת עשן
מאז ghee ללא חלב, זה יכול להיות מבושל בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר חמאה ללא צריבה ועושה שומן בישול טוב יותר. נקודת העשן של ghee היא 252 מעלות צלזיוס, ועל חמאה, זה 150 מעלות צלזיוס.
3. תגובה אלרגית
חמאה מכילה לקטוז, סוכר חלב, מה שהופך אותו רע לכל מי סובל רגישות לקטוז. הוא מכיל גם את חלבון חלב, קזאין, אשר יכול להיות גורם נוסף רגישות אצל אנשים רבים. התהליך המשמש להכנת ghee מסיר את כל רכיבי החלב בו, כך שהוא אינו מכיל לקטוז או קזאין והוא בטוח לשימוש עבור אלה עם רגישות לאחד המרכיבים.
4. טעם
גם חמאה וגם ghee טעם דומה מאוד, אם כי חמאה יש טעם קרמי ולהרגיש את זה יותר ghee עושה. Ghee, לעומת זאת, הוא עשיר ועמוק בטעם שלה לעומת חמאה. כמו כן יש טעם מטורף במקצת אליו. זה יכול לשמש במקום חמאה עבור אלה עם אי סבילות ללקטוז.
5. אחסון
Ghee ניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד אפילו מחוץ למקרר כל עוד הוא מאוחסן היטב ומכוסה כראוי. חמאה, לעומת זאת, לא תוכל להימשך יותר ממספר שבועות מחוץ למקרר.
6. מחיר
הצורות הטהורות ביותר של ghee של פרה שימשו איור ודה במשך מאות שנים על היתרונות הבריאותיים וזה מחיר יקר מאוד לעומת חמאה.
שאלות נפוצות
הנה כמה שאלות נפוצות אודות ghee:
1. האם חמאה מובהקת Ghee אותו?
כאשר משווים את הגהי ואת החמאה הבהירה, אנו רואים כי שניהם זהים כמעט, חמאה הבהיר מבושל רק עד מוצקים חלב מתחילים להיפרד ואת המים מתאדה. בעת הכנת ghee, הוא נשאר לבשל יותר, מוצקים חלב מוסרים רק לאחר שהם קרמל, וזה מה שנותן טעם מטורף.
2. איזה משני הוא טוב במהלך הריון הנקה?
Ghee מגיע עם יתרונות בריאותיים רבים כגון מערכת העיכול משופרת, רקמות ניזונים חסינות חזקה כפי שהיא מורכבת של צורה טהורה של שומן טוב כי הגוף שלנו צריך. נשים בהריון במיוחד צריך לצרוך כמות מסוימת כדי להישאר בריאים אמהות מניקות גם דורשים שומנים טובים שהיא מציעה, כמו גם ויטמינים A, E, D ו K. חמאה מספק כמעט את אותן הטבות, אבל זה לא יכול לקחת על ידי מי יש רגישות לקטוז או קזאין, והוא מכיל פחות מינרלים וויטמינים מאשר ghee עושה.
בעוד הן חמאה ו ghee הם מדהימים ויש לכלול את הדיאטה, ghee נראה יש יתרונות נוספים כפי שיש לו חיי מדף ארוכים יותר, ניתן לאכול על ידי אלה עם רגישויות, ניתן לבשל בנקודות עשן גבוהות יותר, הוא גם עשיר יותר ב מינרלים וויטמינים מאשר חמאה. לא צריך להיות נצרך עודף כפי שהוא יגרום לבעיות בריאותיות יותר מאשר לעזור להם.