לחם לבן לעומת לחם בראון - איזה מהם בריא למשפחה שלך?
במאמר זה
- איך לחם לבן וחום שונה?
- שאלות נפוצות
השאלה איזה סוג של לחם - לבן או חום - היא בריאה תמיד היה נושא לדיון. אנשים תמיד האמינו כי לחם חום עדיף על לחם לבן. אבל האם זה באמת נכון?
איך לחם לבן וחום שונה?
כמעט כל סוגי הלחם נעשים באותו אופן למעט גלוטן ודגנים. הם מיוצרים באמצעות שמרים על הקמח מדגנים של חיטה או שיפון. תהליך זה metabolises פשוט סוכרים נוכח הקמח. הבצק עולה כאשר אלכוהול דו תחמוצת הפחמן הוא שוחרר. על אפייה נוספת, שמרים מת, וכיסי פחמן דו חמצני קטנים נותרים מאחור. זה נותן את הלחם המרקם המדהים שלה.
1. הבדלים תזונתיים
הסובין בקמח החיטה מספק מגנזיום, מנגן, ויטמינים B ו- E, ברזל, אבץ, אשלגן וזרחן. הוא מכיל גם סיבים phytonutrients אשר נקראים בדרך כלל צמח lignans. אלה phytonutrients ידועים יש השפעה מגנה מפני מחלות לב וסרטן השד. אנשים רבים מאמינים כי קלוריות לחם לבן לחם חום זהים.
רוב הזמן, קמח לבן הוא אמר להיות מועשר - כלומר, מינרלים וויטמינים הם הוסיף באופן סינתיטי. זה נדרש גם על ידי ה- FDA כי חומצה פולית, תיאמין, ברזל, וניאצין לאיבוד במהלך עיבוד הלחם יש להוסיף חזרה ללחם כדי למנוע ליקויים תזונתיים. הנה כמה לחם לבן לעומת לחם חום עובדות תזונה.
| מזין | לחם מלאלחם לבן
| קלוריות | 10080
| סיבים | 3 גרם1 גרם
| חלבון | 4 גרם2 גרם
| תיאמין | 7%7%
| ניאצין | 7%7%
| חומצה פולית | 3%8%
| ברזל | 4%6%
| מגנזיום | 6%2%
| מנגן | 30%7%
| זרחן | 6%3%
| אבץ | 3%1%
2. מראה
כל סוג של לחם עשוי מקמח חיטה. כל גרגר של קמח חיטה מופרד לשלושה חלקים: הסובין, הנבט, והאנדוספרם. המרכז הגדול שבו יש חלבון ועמילן הוא האנדוספרם. במהלך הנביטה, באזור זה נבטים. כמו כן, יש הרבה מינרלים, ויטמינים, ושמנים. סובין עשיר סיבים וכמה חומרים מזינים. זה מכסה הן את הנבט ואת האנטוספרם.
בלחם לבן, הקמח מעובד היטב בהשוואה ללחם מלא. כאשר העיבוד, רק את העמילן לבן, עמילן נשאר, סובין עם נבט של תבואה חיטה מוסר. הנבט והסובין הם שלמים בקמח חיטה שלם, ולכן יש לו יותר סיבים וחומרים מזינים מאשר קמח לבן.
3. היתרונות והחסרונות של לחם לבן וחום
עלות ונגישות
לחם לבן הוא חסכוני יותר מאשר לחם חום, למרות הצעדים שיש לו בתהליך של עידון. לחם לבן זמין בכל מקום והוא מיוצר בייצור המוני.
יכולת חיזוי
ההומוגניות מובטחת במקרה של לחם לבן. כמו כן יש טעם bland אשר מספק בד ריק מהנה מה שהופך אותו מושלם עבור מרכיבים סנדוויץ '.
טעם
רוב האנשים מרגישים כי לחם חום טעם טוב יותר אם נבטים, שמרים- leavened, או חיידקי- fermented. זאת בשל תוספת של נבט וסובין.
מרקם
לחם חום יש מגוון textural יותר בעוד לחם לבן יש מרקם לעיס. העדפה היא סובייקטיבית לחלוטין.
שאלות נפוצות
להלן כמה שאלות נפוצות על לחם חום ולבן:
1. האם לחם בראון בריא יותר מאשר לבן?
כן, לחם חום טוב יותר מהלחם הלבן. הסיבה לכך היא לחם חום יש יתרונות תזונתיים רבים. הוא עשיר מאוד בסיבים, ואת זה הוא הסיב מוסר לחם לבן במהלך זיקוק מכני. סיבים תזונתיים שולטת בדם בדם, מנע תנועות מעיים, וגם מסייע בהורדת הכולסטרול. זה גם יכול לעזור בהפחתת לחץ דם גבוה, הפרעות במערכת העיכול, הסיכון לשבץ, והשמנת יתר. הנבט וסובין הלחם החום עשירים במינרלים וויטמינים.
לחם לבן לעיתים קרובות יש ויטמינים סינתטיים אשר לא יכול להיות נספג לחלוטין על ידי הגוף. יתר על כן, לחם לבן יש חומרים משמרים והוסיף סוכרים.
2. איך לרדת במשקל עם לחם לבן או לחם בראון?
אנשים אוכלים לחם לבן או לחם חום עבור ירידה במשקל לחשוב שיש להם ערך תזונתי זהה. לחם לבן מעובד יותר מחיטה מלאה מחיטה מלאה. בשל עיבוד זה, הנבט והסובין מוסרים בלחם לבן, ורק האנדוספרם הלבן, העמילני, נשאר. זה עושה את זה פחות מזין. זה גם הוסיף סוכרים וסירופ תירס גבוהה פרוקטוז. עודף הצריכה יגרום לבעיות משקל וגם להוביל למחלות ניווניות אחרות כמו בעיות לב וכלי דם וסוכרת.
מצד שני, קמח מחיטה מלאה מכיל חומרים מזינים יותר מאז הנבט ואת סובין הם שלמים. אז אם אתם מחפשים לרדת במשקל, אתה יכול לבחור לאכול לחם חום.
3. איזה לחם טוב לבניית גוף - לבן או חום?
עבור דיאטות בניית שריר, הלחם הימני חייב להיות מקור טוב של פחמימות וחומרים מזינים. לחם לבן יש פחות חלבון מאשר לחם חום וחלבון חשוב מאוד לצמיחה שריר. לחם בראון מכיל גם פחמימות מורכבות גבוהה אשר גם מאקרו מזין משמעותי עבור מפתחי הגוף.
אם אתה צרכן קבוע של לחם, אז אתה צריך לשקול לעבור כל חיטה מזוקק. כדי לוודא שאתה מקבל תוספי מינימום תזונה מקסימלית, אתה יכול לחפש מוצר שיש לו מספר קטן יותר של מרכיבים.
כמו כן קרא: חלבון טבעוני מקורות לצרוך בדיאטה שלך