Rasmalai
במאמר זה
- רכיבים
- שיטה
- מידע תזונתי
Rasmalai הוא מתוק מועדף לא רק בקרב Bengalis, אלא גם על פני האומה. זה בדרך כלל מוכן בהזדמנויות מיוחדות או במהלך העונה החגיגית. כדורי פוניר שקופים שקועים בטעמי חלב מתובלים בטעמי זעפרן. מגישים את זה צונן ואתה לא צריך שום מלווה עם קינוח זה טעים.
| משרת | זמן הכנהזמן בישול
| 5 אנשים |
רכיבים
בשביל פנייר
- 10 כוסות חלב
- 2 כפות מיץ לימון
עבור רסגולה
- 500 גרם Paneer
- 1 כף מיידא
- 1/2 כפית קמח תירס
- 1 כפית סוכר
- 1/4 כפית אבקת הל
לסירופ סוכר
- 2 כוסות סוכר
- 5 כוסות מים
עבור רבדי
- 10 כוסות חלב
- 5 כפות סוכר
- 1/2 כפית זעפרן
- 1/2 כפית אבקת הל
- 10 שקדים (פרוסים)
- 10 פיסטוקים (פרוסים)
שיטה
בשביל פנייר
שלב 1
הביאו את החלב לרתיחה במחבת.
שלב 2
להקטין את הלהבה ולהוסיף מיץ לימון אליו. ממשיכים לבחוש ברציפות.
שלב 3
החלב יתחיל לקשקש. בשלב זה גם אתה צריך להמשיך לערבב את זה.
שלב 4
לאחר פיתול שלם, מסננים אותו דרך בד מוסלין. המתן עד שיתקרר.
שלב 5
לחץ על הבד של המוסלין כדי להסיר את כל המים.
שלב 6
לקשור קשר על הבד ולאפשר לו להיתקע במשך 15 - 20 דקות. עכשיו, לחץ על זה על ידי שמירה על אובייקט כבד על זה 40 - 45 דקות. פנייר מוכן. אתה יכול להשתמש בו מיד או לקרר אותו לשימוש מאוחר יותר.
עבור Rasgullas
שלב 1
העברת paneer לצלחת. מוסיפים כפית של מיידא, cornflour, אבקת הל ואת הסוכר אליו. ללוש כדי ליצור בצק חלקה על ידי לחיצה עם העקב של היד.
שלב 2
מחלקים את הבצק לחלקים שווים. יש לשטח את הכדורים בזהירות ולדאוג שלא יתפתחו סדקים.
שלב 3
מחממים סוכר ומים על אש נמוכה כדי להכין סירופ סוכר. כמו הסוכר מתמוסס, להגדיל את הלהבה ולתת לו להרתיח במשך כ - 3 - 4 דקות.
שלב 4
להקטין את הלהבה ולהוסיף את rasgullas לזה אחד אחד. מכסים את המחבת עם מכסה ולתת לו לבשל במשך כ 15 דקות. ממשיכים לבחוש קלות במרווחים.
שלב 5
עכשיו, rasgullas צריך לחזור אחורה כאשר לחצה צריך להכפיל את גודל לעומת לפני. זה מצביע על כך שהוא מבושל לחלוטין.
עבור רבדי
שלב 1
מוסיפים פיסטוקים, שקדים וחוטי זעפרן ב -3 כפות של חלב חם ומניחים בצד.
שלב 2
מרתיחים חלב בתבנית עבה. תן לזה לצמצם עד חצי. ממשיכים לבחוש את החלב תוך כדי כך.
שלב 3
מוסיפים את אבקת הסוכר והל. תן לסוכר להתמוסס לחלוטין.
שלב 4
מוסיפים את החלב עם שקדים, פיסטוקים וזעפרן למחבת.
שלב 5
מערבבים היטב לכבות את הלהבה.
עבור Rasmalai
שלב 1
קח את rasgullas ו לסחוט אותם כדי להסיר עודף סירופ סוכר.
שלב 2
הוסיפו את הרסולות האלה לרב.
שלב 3
תן לזה להתקרר ואז לשמור אותו במקרר. מגישים אותו מקורר תוך קישוט עם יותר שקדים שקדים פיסטוקים.
מידע תזונתי
| קלוריות | 342 ק
| חלבונים | 24.3 גרם
| שומנים | 22.1 גרם
| פחמימות | 13.5 גרם
| כולסטרול | 53 mg
| נתרן | 113 מ"ג
| אשלגן | 504 mg