מדוע אלרגיה למזון עולה?
אחד מכל 10 בני העולם בני אלמן יש אלרגיה למזון, אבל המדענים עדיין לא יודעים למה.
כולנו מקבלים הורה להכין את בתיהם לבואו של הילודים שלנו, וזה בדרך כלל אומר נקי טוב האביב. אבל האם אנחנו עושים יותר נזק מאשר טוב על ידי להיות כבדים מדי עם חיטוי ולא לאפשר לילדים שלנו להיות חשופים כל חיידקים כלשהם?
אלרגיות נמצאות במגמת עלייה, וההסבר הפופולרי ביותר לכך הוא "היפותזת ההיגיינה" - שאנחנו נקיים מדי.
חבר המושבעים המדעי עדיין בחוץ, אבל אני חושב שאולי יש בזה איזו אמת. בעוד אני לא רוצה את הילדים שלי לאכול בוץ כשהיו צעירים יותר, אני מעדיף שהם מקבלים קצת מלוכלך מאשר רק להיות חשופים כימיקלים כימיים המשמשים לעתים כל כך ליברלית סביב הבית שלנו.
תגובה אלרגית מתרחשת כאשר המערכת החיסונית - תופסת בטעות חומר מזיק, כגון מזון מסוים, כאיום - מופעלת, לייצר כמות גדולה של נוגדנים בדם. זה יכול לגרום או לתרום לתנאים שונים, כגון אקזמה, קדחת השחת ואסטמה . זה נבדל אי סבילות מזון, שבו הגוף אינו מסוגל זמנית לעכל מזונות מסוימים.
יש קשר הדוק בין אקזמה ואלרגיות למזון . מחקרים הראו כי תינוקות עם אקזמה חמורה שהחלה לפני שישה חודשים הם בסיכון מיוחד לסבול מאלרגיה למזון.
בשנה שעברה, מכון המחקר של מרדוק למחקר ילדים של מלבורן ערך מחקר של יותר מ -5, 000 ילדים בני שנה, ומצא כי ל -10% היו אלרגיה למזון. מחקר ה- HealthNuts מצא כי 9% היו אלרגיים לביצה, 3% בוטנים ו -1% לשומשום.
הגיל הנפוץ ביותר לאלרגיות למזון הוא מתחת לגיל 18 חודשים. אבל יש כזה מגוון רחב של סימפטומים כי זה לעתים קרובות קשה להיות בטוח כי האוכל הוא אשם.
תגובות עלולות להתרחש מיד לאחר אכילת מזון מסוים, או יכול להתעכב במשך שעות או אפילו ימים. ראיתי מיד ראשונה כמה סימפטומים יכולים להתרחש. בזמן שהופיעה בהפגנת בישול חיה בטלוויזיה עם ילדים צעירים, המנחה האכיל ילד קבב פרי שהכנתי. בתוך שניות הילד היה חולה. רק לאחר מכן גיליתי על האלרגיה שלה לפרי קיווי.
אז יש משהו ההורים יכולים לעשות כדי להפחית את הסיכון של אלרגיה למזון? הנקה במשך לפחות ארבעה עד שישה חודשים נראה להציע קצת הגנה, למרות מזונות בסיכון גבוה, הידוע גם בשם אלרגנים, ניתן להעביר דרך חלב אם.
יש גם כמה ראיות לכך "רגישות" - כלומר, הצגת מזון לילד מגיל צעיר על מנת למנוע אלרגיות - יכול להיות מועיל. בישראל, שם רוב הילדים הצעירים מקבלים חטיף בוטנים בשם במבה, מופע האלרגנים של בוטנים נמוך מאוד. מחקר שנערך ב -2008 על 10, 000 ילדים יהודים בלונדון ובתל אביב, שפורסם בכתב העת Journal of Allergy and Immunology קליני, מצא כי לילדים בבריטניה יש סיכוי גבוה פי 10 להיות בעלי אלרגיה לבוטנים כמו עמיתיהם בישראל.
מחקר ה- HealthNuts במלבורן גם מצא כי בטוח להכניס ביצה מבושלת לתזונה של תינוק בגילאי 4 עד 6 חודשים (כמה קווים מנחים בעבר המליצו לא לתת להם ביצה עד לאחר 10 חודשים), וכי הצגת ביצה בגיל מוקדם זה עשוי אפילו להגן על תינוקות מפני אלרגיה ביצה. מחקרים נוספים נעשים כדי לבדוק את זה.
עבור תינוקות עם היסטוריה משפחתית של אלרגיה, עם זאת, יש צורך זהירות רבה יותר. מזון חדש צריך להיות הציג אחד בכל פעם במשך יומיים עד שלושה כל כך תופעות לוואי ניתן לייחס את "טריגר" מזון.
החדשות הטובות הן שכמחצית מהילדים הסובלים מאלרגיות למזון כגון חלב וביצה בדרך כלל מתגברים עליהם בגילאים 4-6. עם זאת, אלרגיות אגוזים, דגים רכיכות יכול להיות כל החיים; במקרים כאלה, הדרך היחידה להישאר בריאים היא למנוע את הבעיה במזונות לחלוטין.
לעתים קרובות אני נשאל על תחליפי מזון לאלרגנים נפוצים. עבור מוצרי חלב, הייתי מנסה חלב סויה, חלב אורז, חלב קוקוס וגלידה ללא חלב, אשר ניתן לעשות עם סויה או טופו. עבור אלו עם אלרגיה גלוטן, השתמש קמח ללא חיטה או ללא גלוטן במקום קמח רגיל.
עבור ביצים, השתמש מסחרי מחליף ביצים או מסטיק קסנטאן כדי לקשור מזון יחד, או לנסות tofu ליצור מרקם "ביצי". זה יכול להיות קשה יותר לאפות עוגות בלי ביצים, אבל יש מתכונים רבים flapjack טעים שאינם מכילים ביצים לספק תשוקות מתוקות.
זרעי חמניות של אנאבל כרמל ועוגיות צימוקים
75 גרם חמאה
75 גרם סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
40 גרם גרעיני חמניות
75g צימוקים
50 גרם קמח רגיל
75 גרם שיבולת שועל דייסה
¼ כפית bicarbonate של סודה
1/2 כפית מלח
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. שמנת חמאה וסוכר עד אור רכות. מערבבים את כל החומרים שנותרו עד לשלב. צורה לתוך כדורים בגודל אגוז ולשטח מעט על ידי לחיצה על היד שלך. מניחים בתנור במשך 15 דקות או עד להזהבה. עושה 14 ביסקוויטים.
מאת חדש השלם בייבי ו הפעוט ארוחה Planner על ידי אנאבל כרמל; עבור annabelkarmel.com עבור יותר.
מאמר זה הופיע לראשונה ביום ראשון החיים .