5 מתכונים אתה יכול לעשות עם אפונה בעוד הם נשארים טריים ומתוקים
חורף הוא הזמן להתכרבל מתחת לשמיכה ולהתענג על אוכל טוב וחם. מזון הוא טיפול מושלם עבור בוקר ערפל ערפל בלילות חורף צונן. למרות שאנו יכולים להתמכר לאכול בכל עת של היום כל ימות השנה, יש משהו על חורפים שגורם לנו להעריך את האוכל שלנו קצת יותר - אולי זה בגלל עונת החורף מציעה לנו המאכלים האהובים עלינו. כן, אתם מכירים את כולם - גייג'ר קה הלווה, סארסון דה סאג, מאתי לאדו, מאךאן לאדו - כל המנות ההודיות המשקות את הפה גורמות לנו להתאהב בעונה הקרה הזאת עוד יותר. אבל יש עוד פריט אחד של מזון כי הוא המיוחל חורפים - PEAS!
אפונה זמינים כל השנה, אבל הזמן הטוב ביותר להתענג על אפונה הוא במהלך החורפים, כמו אפונה בשלב זה הם מתוקים, רכים, טריים - בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. רוב היית אוהב לאכול אפונה גלם טריים מן החווה, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול להתנסות איתם. אם אתה אוהב לאכול אפונה, אנחנו בטוחים כי תוכלו ליהנות גם מאכלים שונים שנעשו עם אפונה. אז, הנה אנחנו מביאים לכם כמה מתכונים אפונה כי אתה יכול לנסות את החורף הזה.
5 אפונה מתכונים שאתה צריך לעשות את זה בחורף
הנה 5 מתכונים אפונה טעים שאתה יכול לעשות במהלך החורף.
1. מטר קי ככורי
מטר קיי kachori הוא אחד המעדנים הקלאסיים כולם נהנים, במיוחד בצפון הודו - זה חטיף מושלם להתמכר בערב חורף קר. אתה יכול לקבל את זה עם כוס חם של חי או עם קטשופ, צ 'אטני ירוק, או חרס.
רכיבים
לבצק הקצ'ורי
- קמח לכל מטרה ( מיידה ) - 1 כוס
- סולת ( ראווה ) - 1 כפית
- מים
- שמן
- מלח לטעימה
בשביל המילוי
- אפונה טרייה - 2 כוסות
- זנגביל מגורד - 1 כפית
- צ 'ילי ירוק דק פרוס - 1
- זרעי כמון - חצי כפית
- כורכום - ¼ כפית
- קמצוץ של asafoetida
- אבקת צ'ילי אדומה - חצי כפית
- אבקת כוסברה - חצי כפית
- אבקת גארם מסאלה - חצי כפית
- אבקת מנגו יבש - ¼ כפית
- עלי כוסברה קצוצה
- זרעי כתוש מרוסק - ¼ כפית
איך להכין
ממלאים
- מרתיחים או מאדים את האפונה ומאפשרים להם להתקרר.
- קח את אפונה מבושל, זנגביל, קצוץ chilli בבלנדר.
- למזג אותם היטב כדי ליצור להדביק גס ולשמור בצד.
- מחממים 1 כפית שמן בווק על אש בינונית.
- לאחר שמן מתחמם, להוסיף זרעי כמון asafoetida, ולתת להם splutter.
- מוסיפים אפונה מעורבב ומערבבים היטב.
- מוסיפים תבלינים יבשים, מלח ועלי כוסברה לתערובת ומערבבים.
- לאחר תערובת מבושל, לכבות את האש.
בצק
- קח סולת ( ראווה ) וקמח לכל מטרה ( מיידה ) בקערה גדולה, מוסיפים מלח וחלק שמן, ומערבבים היטב.
- מוסיפים לאט לאט מים, ולשים היטב כדי ליצור בצק. שמור את הבצק בצד במשך 15 - 30 דקות.
- מוציאים כדור קטן מהבצק ומניחים אותו על לוח מתגלגל.
- אבק כמה maida על זה, לגלגל את הכדור למעגל בגודל בינוני באמצעות מתגלגל.
- מניחים את המילוי של המילוי המוכן במרכז הבצק השטוח ומניחים מים על הקצוות.
- לאחר מכן, להביא את כל הקצוות יחד לצבוט אותם.
- אבק שוב כמה מיידה על זה ולגלגל אותו כדי לקבל דיסק בגודל בינוני.
- חזור על השלבים כדי לעשות עוד כמה.
- מחממים שמן בווק עמוק על אש בינונית; לאחר השמן הוא חם, טיפה kachori מגולגל בו מקצוות של ווק.
- מטגנים אותו עד שהוא הופך חום זהוב.
- מטגנים את כל kachoris בצורה דומה, ומגישים חם עם צ 'אטני ירוק.
2. נימונה
אנחנו יודעים את השם nimona אולי נשמע מוזר, במיוחד אם אתה שומע את השם של מתכון זה מתכון טעימים בפעם הראשונה, אבל ברגע שאתה מנסה לטעום את זה, אנחנו בטוחים שתעשה את זה בכל חורף. כן, אנחנו מדגישים על חורפים כי טעמי נימונה הטובה ביותר כאשר נעשה עם אפונה ירוקה טרי שנקטפו בעונת החורף. אז, הנה המתכון למעדן זה האהוב של אוטר פראדש.
רכיבים
- בצל קצוץ - 1
- תפוח אדמה קצוץ - 1
- עגבניות קצוצות דק - 1
- אפונה ירוקה טרייה - 2 כוסות
- שמן חרדל - 2 כפות
- ג'ינג'ר מגוררת - חצי כפית
- שום קצוץ - 1 כפית
- צ 'ילי ירוק קצוץ - 2
- עלה מפרץ ( tejpatta ) - 2
- ציפורן - 4
- זרעי כמון - 1 כפית
- כורכום - ¼ כפית
- קמצוץ של asafoetida
- אבקת צ'ילי אדומה - חצי כפית
- אבקת כוסברה - חצי כפית
- אבקת גארם מסאלה - 1 כפית
- מים
- עלי כוסברה קצוצה - 2 כפית
איך להכין
- מערבבים את הבצלים הקצוצים, העגבניות, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוקים בבלנדר כדי להכין משחה דקה. שמור בצד בקערה.
- לאחר מכן, לטחון אפונה ירוקה כדי ליצור להדביק גס. זכור - אל תוסיף מים בזמן שחיקה.
- קח 2 כפות של שמן חרדל במחבת לחמם אותו על אש נמוכה. לאחר השמן הוא חם, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה קצוצים אליו sauté אותם עד שהם להזהיב.
- שמור את תפוחי האדמה בצד על צלחת מרופדת עם מגבת מטבח, מה שמאפשר לו לספוג את עודפי השמן.
- כדי להכין את הרוטב נימונה, לקחת את המחבת זהה. אתה יכול להוסיף עוד שמן זה אם זה נראה פחות.
- מחממים את השמן ומוסיפים עלי דפנה, זרעי כמון וציפורן. תן להם לפלוט.
- מוסיפים לערבב את הבצל הטחון ואת תערובת העגבניות ומערבבים היטב.
- לשמור על sautéing את התערובת עד שהוא הופך גבשושית, ואתה מבחין שמן משחרר מן הצדדים של התערובת.
- עכשיו מוסיפים את כל התבלינים היבשים לערבב היטב.
- לבסוף, מוסיפים את הדבש והמלח הדקים גס לפי הצורך, ומערבבים היטב עם בצל עגבניות הבצל.
- מוסיפים מים לפי הצורך ומכסים את המחבת במכסה ומאפשרים לה לבשל. זה צריך לקחת 10 - 15 דקות למתכון זה מתמטית לבשל לשלמות.
- מערבבים אותו בין לבין להוסיף עוד מים במידת הצורך.
- ברגע שזה מבושל, מוסיפים עלי כוסברה קצוצים ומכבים את האש.
- מגישים חם עם phulkas .
3. Methi Matar Malai
בעוד טעמי nimona טעים, לא היית עושה את זה למסיבה בבית, נכון? אם אתה רוצה לבשל משהו מיוחד ו מפואר עם אפונה, הנה צלחת הרוטב המושלם שאתה יכול לעשות בקלות.
רכיבים
- קצוץ חילבה משאיר ( methi ) - 2 כוסות
- אפונה ירוקה מבושלת - 1 כוס
- קרם טרי - חצי כוס
- חלב - 1 כוס
- גראם מסאלה - 1 כפית
- שמן - 2 כפות
- סוכר - חצי כפית
- מלח כנדרש
- מים
- עלי כוסברה קצוצים (לקישוט)
עבור הדבק
- בצל קצוץ - 1 (בינונית)
- צ 'ילי ירוק קצוץ - 1 - 2
- ג'ינג'ר מגוררת - חצי כפית
- זרעי כמון - 1 כפית
- קשיו - 1 כוס
- שום קצוץ - חצי כפית
- מקלות קינמון קטנים - 2
- ציפורן - 4
- קרטונים ירוקים - 2
- פלפל שחור - 2
איך להכין
הכנה
- ראשית, לשטוף את החלב הקצוץ עלים, ולאחר מכן מפזרים ½ כפית מלח על זה. שמור את זה בצד במשך 15 דקות.
- מאוחר יותר, לסחוט את המים העודפים מן העלים מתי .
הדבק
- מחממים שמן במחבת על אש נמוכה; פעם זה חם, להוסיף זרעי כמון אליו.
- לאחר זרעי כמון לשנות צבע, להוסיף מקלות קינמון, ציפורן, cardamoms, ואת גרגרי פלפל אליו.
- לאחר מכן, להוסיף זנגביל, שום, צ 'ילי ירוק, sauté.
- מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים אותם עד שהם הופכים רכים ושקופים. לכבות את הלהבה, ולהעביר את תערובת בצל בצלחת, ומאפשר לו להתקרר.
- ברגע שהוא מתקרר, מוסיפים אותו לבלנדר עם קשיו, ומערבבים כדי ליצור משחה חלקה.
Methi Matar Malai
- מחממים שמן במחבת על אש נמוכה. לאחר השמן הוא חם, להוסיף זרעי כמון לחכות עד צבעם משתנה.
- לאחר מכן מוסיפים את הבצל המוכן ואת הדבק הקשיו אליו וממשיכים לערבב אותו.
- מבשלים את התערובת במשך 5 - 10 דקות עד שזה מתחיל לתת ריח, ואתה רואה שמן משחרר מן הצדדים.
- אתה יכול להוסיף קצת מים אם התערובת מקלות למחבת.
- מוסיפים עלי חסה קצוצים או מת'י, ו sauté במשך 3 דקות.
- מוסיפים חצי כוס מים ומניחים לה לרתיחה במשך 5 דקות.
- לבסוף, מוסיפים אפונה מבושל, שמנת טרייה, חלב (אם יש צורך), ולתת לו לבשל במשך 5 דקות.
- מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם.
- מקסים עם כוסברה עלים שלך methi matar מאלאי צלחת מוכן!
- מגישים חם עם phulkas, parathas, או naan .
4. אפונה מטבעה לטבול / פירה
מי אומר שאתה יכול לעשות רק מעדנים הודי עם אפונה? אם אתה אוהב להתמכר כל מיני מאכלים מכל חלקי העולם, הנה מתכון אחד שהוא פופולרי בכל רחבי העולם! בדיוק כמו לטבול אבוקדו פופולרי, אתה יכול לעשות לטבול או להפיץ עם אפונה גם כן. הנה הולך מתכון -
רכיבים
- אפונה טרייה - 2 כוסות
- מים - 2 כוסות
- עלי נענע קצוצים - 8
- שום קצוץ - חצי כפית
- מלח לטעימה
- פלפל
- חמאה
איך להכין
- קחו מים במחבת והביאו לרתיחה.
- מוסיפים אפונה, עלי מנטה ומלח ומרתיחים במשך 5 דקות.
- מסננים את המים ומניחים לאפונה להתקרר.
- טוחנים יחד את אפונה, עלי נענע, שום.
- מעבירים לקערה, ומוסיפים לה מלח וחמאה ומערבבים היטב.
- מורחים אותו על פרוסות לחם או לחם, וליהנות!
5. מטר ברפי
רוצה לעשות קינוח עם אפונה - מה לגבי barfi matar ? הנה דרך פשוטה לעשות barfi matar . אז, שימו לב המתכון הזה ולנסות את זה בעצמך!
רכיבים
- אפונה הקרקע - 2 כוסות
- Ghee או חמאה הבהיר - 2 כפות
- אבקת קשיו - ¼ כוס
- אבקת סוכר - 1 כוס
- חויה מגוררת (מאווה) - 1 כוס
- אבקת הל - ½ כפית
- כסף מאכל ( וארק )
איך להכין
- צולים את אבקת הקשיו ולשמור אותה בצד.
- במחבת לא מקל, צולים חויה עד הגיא מפריד.
- ברגע שזה נעשה, לקחת את ghee במחבת, לחמם אותו על אש נמוכה, ולהוסיף את אפונה הקרקע. ממשיכים לערבב ברציפות כדי להפחית את הלחות בתערובת.
- מוסיפים את החויה ומערבבים היטב.
- מוסיפים סוכר, אבקת הל, ואבקת קשיו, וממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת לגוש.
- כבה את הלהבה.
- משמנים צלחת או מגש עם ghee, ושופכים את תערובת אפונה על זה, להפיץ אותו באופן שווה על הצלחת.
- אפשר לו להתקרר לחתוך אותו ריבועים או כל צורה שאתה אוהב.
- סטיק לנבוח על זה להשביע את השן המתוקה שלך.
אז, יש לך את זה - 5 מנות matar קל שאתה יכול לעשות בחורף. מתובל, מתובל, רוטב, מתוק - אתה שם את זה ואנחנו יש להם מכוסה בשבילך. אז למה אתה מחכה? קדימה, נסה את המתכונים האלה. לאכול את אלה מנות טעים טעימים עכשיו כי אתה יודע את זה היטב כי אפונה טרי לא תימשך זמן רב. שמח p'eating '!