מערבבים-פרת'ה

תוכן:

במאמר זה

• רכיבים
• שיטה
• מידע תזונתי

הפרתה הצנועה אינה זקוקה למבוא. זה לחם מטוגן רדוד מטוגן פופולרי על פני אורך ורוחב של הודו. סיבה אחת שעושה את זה להנאה הקהל היא הקלות של הכנת אותו עם מרכיבים בסיסיים למצוא בכל מטבח הודי. אז בפעם הבאה שאתה משתוקק לצלחת של parathas, אתה יודע לאן הראש

המטבח שלך!

זמן הכנהזמן בישול10-15 דקות20 -25 דקות

משרת

3 אנשים

רכיבים

• 150 גרם קמח חיטה
• 2 בינוני תפוחי אדמה, מבושלים וקלופים
• 1 גזר, מגורר מבושל
• ½ כוס כרוב, מגורר מבושל
• 4 כפות קצוץ דק כוסברה עלים
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית סוכר
• 2 צ 'ילי ירוק, קצוץ דק
• 1 כפית גראם מסאלה
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדום
• 1 כפית אבקת מנגו יבשה
• 1 כפית מגורד ג'ינג'ר
• 2 כפית שמן
• מלח לפי הטעם

שיטה

שלב 1

ללוש את הבצק על ידי ערבוב קמח חיטה, 1 כפית שמן ומלח בקערה קטנה. מוסיפים מים בקבוצות קטנות כאשר וכאשר יש צורך לשמור על הלישה כדי להפוך את הבצק רך וחלק.

שלב 2

לאחר הבצק מוכן, משמנים את המשטח עם 1/2 כפית שמן, ולשמור אותו מכוסה בד מוסלין נקי, ולהניח בצד במשך 15-20 דקות להתיישב בטמפרטורת החדר.

שלב 3

לאחר מכן, להכין את המילוי על ידי ערבוב פירה, ירקות מבושלים אחרים, צ 'ילי ירוק קצוץ, אבקת צ' ילי אדום, זנגביל מגורד, garam masala, אבקת לימון יבש, סוכר, מיץ לימון ומלח בקערה קטנה / בינונית. מערבבים את כל החומרים כראוי.

שלב 4

מחלקים את המילוי ל -6 חלקים שווים ומגלגלים אותם בצורת כדור. מחלקים בצק מוכן לתוך 6 חלקים שווים, ולגלגל להם צורה עגולה. לחץ קצת עם כף היד כדי לרדד אותו כמו פטי.

שלב 5

קח פטי אחד בצק ומעט אותו בקמח חיטה יבש משני הצדדים. שים את זה על לוח מתגלגל לגלגל אותו לתוך מעגל של כ. 4-5 אינץ 'קוטר באמצעות סיבוב. שים חלק אחד של מלית במרכז זה.

שלב 6

לעטוף את הכדור ממולא על ידי הרמת כל הצדדים של מעגל התגלגל כלפי מעלה, לאטום את הקצוות ושוב לתת לו צורה כדור עגול עם האצבעות.

שלב 7

לחץ בעדינות את הכדור ממולא על לוח מתגלגל ואבק כמה קמח יבש מעל זה.

שלב 8

המשך לגלגל את זה בקלות עד שהוא שטוח לתוך מעגל של 6-7 ס"מ קוטר (כמו רוטי או chapati). ודא כי אתה לא עושה את זה מאוד רזה.

שלב 9

מניחים אותו על טבה חם / מחבת ומבשלים על אש בינונית. כאשר בועות זעירות מתחיל לעלות על פני השטח, להעיף אותו ולהפחית את החום.

שלב 10

טפטוף 1/2 כפית שמן סביב הקצה שלה בעזרת spatula ומבשלים כ דקות.

שלב 11

הפוך אותו שוב ולהפיץ 1/2 כפית שמן סביב הקצה שלה שוב. לחץ אותו עם מרית ומבשלים במשך 30-40 שניות מעל להבה בינונית. המשך לדפדף וללחוץ על הפרתה, עד כתמים חומים זהובים מופיעים משני צידי הפרתה.

שלב 12

מעבירים אותו לצלחת ומפיצים עליו כפית חמאה. מגישים את זה חם עם עגבניות raita ומלפפונים חמוצים.

מידע תזונתי

368 קק"ל7.7 גרם9.8 גרם62.3 גרם0 מ"ג838 מ"ג649 mg

קלוריות

חלבונים

שמן

פחמימות

כולסטרול

נתרן

אשלגן

עצה: לבצק רך ובפרטות רכות בסופו של דבר, ללוש את הבצק בחלב. זה גם יעזור להגדיל את הערך התזונתי של parathas.