#MummasTouch פודינג ללא כרמל ביצה

תוכן:

במאמר זה

• רכיבים
• שיטה

מועדף כל הזמן בערים החוף גדול, וכן במושבות פורטוגזית לשעבר כגון גואה, Daman ו דיו. נמצא נרחב במסעדות ובנופש לאורך חופי הודו וגם הכין באופן קבוע במטבח הבית של גואה ועל ידי קהילת גואן במומבאי.

זמן הכנהזמן בישול15 דקות25 דקות

משרת

4 אנשים

רכיבים

• 450 מ"ל חלב
• 5 גרם אגר אגר (דשא סין רגיל)
• 3 כפית תה וניל אבקת וניל
• 1 / 2-3 / 4 כוס סוכר
• 1 כף תה תמצית וניל
• 4 כפיות תה סוכר חום / סוכר לבן (לקרמליזציה)

שיטה

שלב 1

משרים אגר אגר ב 1 כוס מים למשך שעה.

שלב 2

קח מיכל מתכת ולקחת את הסוכר caramelizing בו. מוסיפים כפית תה אחת של מים אליה ומחממים אותה עד שהיא מתקרבת לצבע חום.

שלב 3

עכשיו להפיץ אותו על עובש באופן שווה.

שלב 4

שמור את החלב עבור רותחים. כאשר החלב מקבל קצת חם להסיר 3 כפות חלב ממנו לערבב אבקת פודינג בו, לשמור בצד. מוסיפים סוכר בחלב שנותר ומניחים לו לרתיחה.

שלב 5

כאשר החלב חלב להוסיף את תערובת פודינג ומערבבים אותו היטב.

שלב 6

שמור על אש נמוכה בעת הוספת תערובת פודינג; ממשיכים לבחוש את החלב כך שלא יצרו גושים.

שלב 7

בינתיים להרתיח את אגר אגר ספוג עד שהוא נמס במלואו במים ויוצר ג'ל שקוף. כאשר תערובת פודינג הופך להדביק חלק ועבה מעט, להוסיף את הפתרון אגר אגר חם להרתיח עוד 2-3 דקות.

שלב 8

מוציאים אותו מהלהבה ומתח את התערובת החמה. מוסיפים בו תמצית וניל ומערבבים היטב.

שלב 9

מגניב אותו קצת ויוצקים לתוך עובש קרמל. מקפיאים אותו במשך 3-4 שעות כדי להגדיר באופן מלא.

שלב 10

אז המדבר המגרה שלך מוכן, מגישים צונן על ידי הטיה של התבנית על צלחת. מתאבן מדהים מחכה לך.