חמוצים מתכונים - ספייס את הארוחה עם Achaar תוצרת בית
במאמר זה
- כיצד להפוך את פיקל בבית - השקיית פה תוצרת בית מתכונים חמוצים
- טיפים פשוטים כדי לשמור על חמוץ במשך זמן רב יותר
אנחנו אוהבים לאכול כל דבר והכל עם מלפפונים חמוצים, נכון? חמוצים באים כמו ברכה כאשר כל טעם מזון חסר, ולכן אנחנו מביאים כמה מתכונים חמוצים מדהים בשבילך. יש מגוון של מלפפונים חמוצים כדי להתאים לכל טעם, אירוע, ועונה. הנה מאמר לתת לך מתכונים של 10 מלפפונים חמוצים טעים ופה, אשר אתה יכול בקלות לעשות בבית.
כיצד להפוך את פיקל בבית - השקיית פה תוצרת בית מתכונים חמוצים
1. חמוץ מתוק ולימון חמוץ
לימון חמוצים הוא מועדף בקרב רבים. מיץ מלח חמוץ של לימון עושה את זה מסובך. הוא אמר להיות נהדר עבור הבטן וגם במהלך המחלה מחלה. אז איך אנחנו עושים לימון חמוצים בבית בלי שמן? תמשיך לקרוא.
רכיבים
- 30 לימונים
- 1 כוס מלח
- 7 כוסות סוכר
זמן התכוננות
30 - 45 דקות.
איך להכין
- שטפו את הלימונים וטפחו בהם יבש.
- ואז לשפשף אותם היטב נגד מרגמה אבן כפי שהוא ייקח את החמיצות של לימונים.
- במקרה שאין לך טיט אבן, פשוט לחתוך כל לימון לארבעה חלקים.
- אם שפשפת את הלימונים באבן, אז אל תפצח. במקרה, לא שפשפת אותו; אתה יכול לחתוך כל לימון לארבעה חלקים.
- ואז לשים את כל לימונים בקערה זכוכית יבשה להוסיף מלח.
- לזרוק אותם היטב כל יום במשך 7 ימים, כדי למנוע צמיחה פטרייתית. הימנע משימוש בכף או בידיים.
- לאחר 7 ימים, לשים את תערובת לימון ומלח ב kadhai שאינו מקל ולהוסיף את הסוכר.
- מבשלים 20-25 דקות.
- אחרי זה נעשה, תן לו להתקרר ב kadhai.
- אחסן אותו במיכל אטום.
2. פיקנטי מתובל שום חמוץ
כפי שהשם מרמז, שום הוא המרכיב העיקרי במלפפון חמוץ זה. החריפות של זה מתערבבת עם המתיקות של הג'גרי, העדינות של אבקת הצ'ילי והאחרות של מיץ הלימון כדי לתת לה אגרוף נפלא של טעמים. רובנו אוהבים את זה חמוץ אבל לא רבים יודעים איך לעשות את זה בבית. עם זאת, לאחר ביצוע זה, חמוץ צריך להישמר הצידה במשך 7 ימים לפני שאתה יכול לקחת את זה.
רכיבים
- 1 כוס שיני שום מקולפות
- 5 - 6 כפות שמן חרדל
- ½ כפית אבקת כורכום
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות אבקת צ'ילי (או לפי הטעם שלך)
- 2 כפית jaggery
- 1 כפית מלח
תבלינים (כדי להיות הקרקע)
- 3 - 4 כפית זרעי חרדל
- ½ כפית זרעי חילבה
- ½ כפית זרעי כמון
- חצי כפית זרעי כוסברה
- ½ כפית asafoetida
זמן התכוננות
30 - 45 דקות
איך להכין
- מחממים שמן ומוסיפים את שיני השום ואת אבקת כורכום.
- מערבבים אותו ברציפות על אש נמוכה עד השום הופך רך.
- מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים אותו לזמן מה.
- את הג'גרי, המלח, ואת אבקת הצ 'ילי יש להוסיף לאחר זה. ממשיכים לערבב עד שהג'גרי נמס ומערבב עם השום והתבלינים.
- לאחר מכן להוסיף את masala הקרקע לערבב היטב. מבשלים אותו ל 1 - 2 דקות ומכבים את התנור.
- פעם מגניב, לשפוך את המלפפונים במיכל זכוכית יבש, חזק האוויר ולשמור אותו בצד קריר במשך שבוע.
3. גזר פיקל
מלפפון חמוץ זה יעשה קערה של חצ'די או אורז דאל. זה יכול להישמר במשך שבוע במקרר ויש להוציא עם כפית יבשה. קרא את ההוראות להלן ולמד כיצד להפוך את גזר חמוץ בבית.
רכיבים
- 1 כוס גזר (חתוך בקוביות קטנות)
- 2 צ 'ילי ירוק (קצוץ)
- 4-5 כפות שמן חרדל
- 4-5 כפות זנגביל (קצוץ דק)
- ¼ כפית אבקת כורכום
- ¼ tsp אבקת חילבה
- 2 כפית אבקת חרדל
- אבקת צ'ילי (לפי הטעם)
- מיץ לימון (לפי הטעם)
זמן התכוננות
20-30 דקות להכין ומבשלים את המלפפון חמוץ.
איך להכין
- מחממים את השמן על אש נמוכה.
- לאחר השמן מתחמם, מוסיפים את הגזר ואת זנגביל.
- לזרוק אותו היטב ולהוסיף את החומרים האחרים למעט מיץ לימון.
- מערבבים היטב.
- תן לזה להתקרר. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים אותו.
- אחסן במיכל והכניס אותו למקרר לאחר כל שימוש.
4. צ 'ילי ירוקים פיקל
זהו אחד החמוצים הקלה ביותר לעשות. זה טעים נהדר עם כל דבר שיש בקבוק של חמוץ chilli ירוק בבית יכול לחסוך לך מבלות שעות במטבח.
רכיבים
- 250 גרם של צ 'ילי ירוק
- ¼ כוס זרעי חרדל (צהוב)
- 1 כפית אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת מנגו יבשה
- 1 כוס שמן חרדל
- מלח (לפי הטעם)
זמן התכוננות
15-20 דקות
איך להכין
- לשטוף את צ 'ילי ויבש אותם לחלוטין.
- אתה יכול לחתוך את הצ 'ילי במרכז או לחתוך אותם חתיכות קטנות.
- צולים קצת את זרעי החרדל וקורסים אותם בגסות.
- בקערה, מוסיפים את אבקת חרדל גסה, מלח, אבקת מנגו, אבקת כורכום וחצי שמן חרדל.
- מערבבים את תערובת masala עם צ 'ילי.
- בווק, יוצקים את שארית השמן ומחממים אותו עד שאתה מקבל את הריח החריף של השמן.
- בינתיים, לשים את מצ 'ילי מעורבבים צ' ילי בתוך בקבוק זכוכית יבשה.
- לאחר שמן מתקרר, להוסיף אותו עם צ 'ילי צנצנת.
- המלפפונים מוכנים לאחר שמירה על זה באור השמש למשך 5 -7 ימים.
5. מתוק מנגו פיקל
מנגו חמוצים הוא הנפוץ ביותר בין כל חמוצים. ישנן וריאציות רבות של מלפפון חמוץ. מנגו מתוק חמוץ הולך טוב מאוד עם parathas פשוט תפל. למד כיצד להפוך את חמוץ המנגו מהכיוונים המפורטים להלן.
רכיבים
- ½ קילוגרם או 2 מנגו גולמיים (שטופים, מקולפים וחותכים בחתיכות קטנות)
- 1 כוס jaggery (מגורר או מרוסק)
- ½ כוס סוכר (אופציונלי)
תבלינים (כדי להיות הקרקע)
- 2 כפות כוסברה כוסברה
- 2 כפות זרעי כמון
- 1 כף זרעי חרדל
- 1 כפית זרעי חילבה
- 1 כף סומסום
- 2 כפות אבקת צ'ילי אדומה (או לפי הטעם)
- 1 כפית asafoetida
- 1 כף שמן חרדל
זמן התכוננות
זה יכול לקחת יום להתכונן לבשל את המלפפון לחלוטין.
איך להכין
- לאחר קילוף חיתוך המנגו, יבש אותו בשמש לחלוטין.
- מוסיפים מלח אבקת כורכום ואז לשמור אותו בצד ללילה.
- בווק, מחממים קצת שמן חרדל.
- מוסיפים את המנגו המרינדה, את הג'גריות המגורדות ואת הסוכר וממשיכים לערבב על אש קטנה.
- תן לזה להתקרר אחרי זה.
- יבש צולים את החרדל, כמון זרעי כוסברה ו לטחון אותם יחד.
- מוסיפים את masala הקרקע, אבקת צ 'ילי ואבקת asafoetida לערבב מנגו, jaggery וערבב ומערבבים אותו היטב.
- אחסן אותו בצנצנת אטומה.
6. ג'ינג'ר, עגבניות עץ, צ'ילי צ'ילי פיקל
זה מועדף המשפחה והוא יכול לאכול עם כל דבר מן האורז נפוח, אורז מוכה, כדי אורז דאל. צ 'ילי דובדבן או "דאלי khorsani" (דלי משמעות עגול וחורני משמעות chilli ב נפאלית) ואת ג' ינג 'ר עושה את זה מאוד חם מתובל, ואת העגבניות עץ מוסיף סחבות.
רכיבים
- 250 גרם של צ 'ילי דובדבנים
- 100 גרם זנגביל
- 50 גרם של צ 'ילי ירוק
- 4-5 עגבניות עץ
- 2 כוסות שמן חרדל
- מלח (לפי הטעם)
תבלינים (כדי להיות הקרקע)
- 2 כפות של זרעי חרדל
- 4 כפות של זרעי כוסברה
- 4 כפות של זרעי כמון
זמן התכוננות
8-12 שעות
איך להכין
- לשטוף את צ 'ילי דובדבן, צ' ילי ירוק, עגבניות עץ, זנגביל. אחר כך מקלפים את הג'ינג'ר וקוצצים אותו ברצועות דקות; חותכים את פלפל הדובדבנים ועגבניות העץ לארבע חתיכות ארוכות וחותכים את הפלפלים הירוקים מהמרכז.
- מורחים את כל זה בצלחת גדולה ומשאירים אותו בשמש עד שהמים מתייבשים.
- צולים את כל התבלינים יחד ומטחנים אותם בגסות.
- ב ווק, מוסיפים 1 כוס שמן חרדל וחום אותו.
- לאחר ריח חריף משאיר את השמן, מוסיפים את צ 'ילי, עגבניות, זנגביל, ומערבבים.
- מוסיפים לתוכו את תבליני הקרקע והמלח. מערבבים אותו לרגע ומכבים את התנור.
- פעם מגניב, לשפוך אותו בצנצנת זכוכית יבשה ולהוסיף את השמן הנותר אליו.
- שמור את המלפפונים בשמש במשך 3-4 ימים.
7. צנון פיקל
המלפפונים עשירים בתבלינים, והצנון מוסיף טאנג לטעם. הוא אכל בצורה הטובה ביותר עם אורז דאל, אורז תפוח או אורז מכות.
רכיבים
- 1 ק"ג צנון
- 3 כוסות שמן חרדל
- 4 כפות אבקת צ'ילי אדומה
- 200 גרם של צ 'ילי דובדבנים
- 4 כפות אבקת כורכום
- מלח (על פי הטעם)
תבלינים (כדי להיות הקרקע)
- 100 גרם זרעי חרדל
- 100 גרם זרעי כמון
- 100 גרם זרעי כוסברה
- 4-5 כפות של זרעי חילבה
זמן התכוננות
זה דורש בערך שבוע של זמן להכין ולבשל לחלוטין לפני שאתה יכול לנסות את זה.
איך להכין
- לשטוף את צנון לקלף אותו.
- ואז לחתוך 2 אינץ 'רצועות ארוכות.
- מוסיפים מעט מלח לחתיכות הצנון. המים מן צנון יצא.
- אחרי שעה, לסחוט את המים מן צנון ולהפיץ אותו בצלחת בשמש עד מתייבש ומתכווץ.
- במחבת, לצלות את כל התבלינים ולטחון אותם יחד בגסות.
- בקערה מערבבים את אבקת התבלין, אבקת כורכום ומלח עם קצת שמן חרדל.
- מערבבים היטב את התבלינים עם צנון ומניחים את התערובת בצנצנת זכוכית יבשה.
- מוסיפים את שארית החרדל הנותרת בבקבוק ומכסים את המכסה.
- במשך 4-5 הימים הבאים, שמור את הבקבוק בשמש.
8. עוף חמוץ
זה לא מלפפון חמוץ אשר אנשים רבים מכירים. עם זאת, עבור אנשים שיש להם את זה פעם אחת, זה משהו שהם אוהבים כמו לקחת שוב ושוב. זה לא יכול להישמר במשך יותר מחודש.
רכיבים
- 500 גרם של עוף ללא עצמות
- 1 כוס שמן חרדל
- 50 גרם של זנגביל (קצוץ דק פרוסות)
- 50 גרם שום (קצוץ)
- 1 כף סויה רוטב
- 1 כפית אבקת כורכום
- 2 כפות אבקת גראם מסאלה
- מלח (לפי הטעם)
- 1 כף
- 3-4 כפית אבקת צ'ילי אדומה
תבלינים (כדי להיות הקרקע)
- 2 כפות של זרעי כמון
- 2 כפות של זרעי כוסברה
- 1 כף פלפל סצ'ואן
- 1 כף זרעי חרדל
זמן התכוננות
בערך שעה.
איך להכין
- לשטוף ולחתוך את העוף בחתיכות קטנות.
- ב kadhai, לחמם קצת שמן ומטגנים את העוף עד שהוא הופך חום.
- מסננים את עודפי השמן מחתיכות העוף המטוגנות.
- במחבת אחרת, יבש לצלות את התבלינים ולטחון אותם בנפרד ובגסות.
- שוב kadhai, לשים קצת שמן, מוסיפים שום קצוץ ג 'ינג' ר.
- לאחר מכן להוסיף את אבקת חרדל, אבקת כמון, אבקת כוסברה, אבקת צ 'ילי ורוטב סויה.
- לאחר מכן מוסיפים את חתיכות עוף מטוגן, מלח, אבקת פלפל סצ 'ואן, אבקת גארם מסאלה, ואת aamchur, ומערבבים היטב.
- תן לו לבשל במשך 3-4 דקות.
- הניחו לו להתקרר ואז בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק.
9. מחית ענבים
זהו מלפפון פשוט מאוד אשר ניתן לבצע מהר מאוד. זה יכול להיות אכל יחד עם pulao או parathas. זה יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר במשך 3-4 ימים ולאחר מכן זה צריך להיות בקירור.
רכיבים
- 500 גרם של ענבים נטולי זרעים
- 3-4 כפות של אבקת צ'ילי אדומה
- ¼ כפית של asafoetida
- חצי כפית מלח שחור
- 3 כפית מיץ לימון
- 1 כפית סוכר
- מלח (לפי הטעם)
- 200 מ"ל של שמן חרדל
- 8-10 כפות של כוסברה, כמון ואבקת חרדל (קלויים וקרקעיים גס)
זמן התכוננות
כשעה
איך להכין
- לאחר שטיפת הענבים, יבש אותם היטב לחתוך כל ענבים בשני חצאים.
- מחממים שמן kadhai, מוסיפים את asafoetida ומכניסים את הענבים, אבקת התבלינים, סוכר, מלח לבן ושחור ומיץ לימון.
- מערבבים ומערבבים הכל ביחד.
- אפשר לו להתקרר ואז לשים אותו בצנצנת זכוכית יבשה עם מכסה הדוק.
10. חמוץ דומדמנית
המלפפונים חמוצים ומתוקים. זהו ליווי נהדר עם parathas ואורז גם כן.
רכיבים
- 500 גרם של דומדמניות (גדול ורענן)
- 200 מ"ל של שמן חרדל
- 1 כף זרעי חרדל
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כף של asafoetida
- 1 כף אבקת כורכום
- מלח לטעימה
זמן התכוננות
45 דקות עד שעה.
איך להכין
- מבשלים את הדומדמניות במים עד שהם מתרככים.
- מסננים את המים ומניחים להם להתייבש.
- ב kadhai לשפוך את השמן ומוסיפים את asafoetida, זרעי חרדל, אבקת כורכום, מלח אבקת צ 'ילי.
- לאחר מכן מוסיפים את הדומדמניות המבושלות ומעילים אותם עם מסאלה.
- אחרי זה מתקרר, לשים צנצנת זכוכית יבשה ולשים מכסה הדוק.
טיפים פשוטים כדי לשמור על חמוץ במשך זמן רב יותר
חמוצים יש לרדת דרך הגילאים. זהו חלק מן המזון היומיומי שלנו. כבישה היא בעצם נעשה כדי לשמר ירקות עונתיים ופירות. כמה דרכים קלות לשמור על חמוצים במשך זמן רב מופיע להלן.
- המלפפונים או הצנצנת שבה היא נשמרת צריכים להיות יבשים לחלוטין.
- סונו את הירקות והפירות לפני הכנת המלפפונים לייבוש הלחות.
- לצלות את המלח עד שהוא חום זהוב כדי לשמר את המלפפון חמוץ.
- לעולם אל תיגע במלפפון חמוץ בידיים רטובות.
פשוט dal- אורז או khichdi יכול לטעום מדהים כאשר צורכים עם חמוצים טעימים אשר יכול בקלות להתבצע בבית. נסה לבצע כל החמוצים לעיל ולחוות את פרץ של טעמים זה מוסיף לארוחה היומיומית שלך.
מתכונים קל וטעים עבור מפלגת
היתרונות הבריאותיים של צריכת שזיפים בדיאטה שלך
חלבון טבעוני מקורות לכלול בתזונה