#ItalianLove ריזוטו פטריות
במאמר זה
- רכיבים
- שיטה
ריזוטו אותנטי בסגנון איטלקי בישל את הדרך האיטית והכואבת, אבל הו שווה את זה. מתכון זה משלים בשר צלוי ומנות עוף טוב מאוד. בדוק את האורז על ידי נושך לתוכו. זה צריך להיות קצת אל דנטה.
| משרת | זמן הכנהזמן בישול
| 2 אנשים | 20 דקות30 דקות
רכיבים
- 6 כוסות מרק עוף מחולק
- 3 כפות (כפות) שמן זית, מחולק
- 1 פאונד פורטובלו פטריות, פרוס דק
- 1 פאונד לבן פטריות, פרוסים דק
- 2 שאלוט, חתוך לקוביות
- 1/2 כוסות אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 3 tbsps קצוץ דק כרובית
- 4 חמאה tbsps
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
שיטה
שלב 1
בסיר, מחממים את המרק על אש נמוכה.
שלב 2
חם 2 tbsps שמן זית בסיר גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד רכה, כ -3 דקות. מוציאים את הפטריות ואת הנוזל ומניחים בצד.
שלב 3
מוסיפים 1 כף שמן זית למחבת ומערבבים בשאלוט. מבשלים 1 דקה. מוסיפים את האורז ומערבבים במעיל עם שמן, כשתי דקות. כאשר האורז הופך חיוור, זהוב צבעוני, יוצקים יין, כל הזמן לבחוש עד היין נספג לחלוטין. מוסיפים 1/2 כוס מרק לאורז ומערבבים עד שהמרק נספג.
שלב 4
ממשיכים להוסיף מרק 1/2 כוס בכל פעם, עם ערבוב מתמיד, עד הנוזל נספג ואת האורז הוא אל דנטה, על 15 עד 20 דקות.
שלב 5
מוציאים מהחום ומערבבים בפטריות עם החלב הנוזלי, החמאה, העגבניות ופרמזן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.