מלבר פאתרי
במאמר זה
- רכיבים
- שיטה
- מידע תזונתי
Pathiri היא מנה קלאסית ומסורתי של המוסלמים קראלה גם חלק קרוב של המטבח Malabar. זה נחשב כמנה מושלמת לשבור את הצום במהלך הרמדאן. זה ידוע גם בשם ארי pathiri (אורז פנקייק) ויש הרבה גרסאות אחרות אליו. השילוב של פטרירי ועוף קארי הוא בלתי נשלט, וניתן להגיש אותו לארוחת בוקר, כמו גם לארוחת ערב.
| משרת | זמן הכנהזמן בישול
| 4 אנשים | 5 - 10 דקות30 - 35 דקות
רכיבים
- 3 כוסות קמח אורז
- 3 כוסות מים
- 2 כפות שמן
- 1/2 כוס חלב קוקוס (אופציונלי)
- מלח לטעימה
שיטה
שלב 1
צולים את קמח האורז על חום נמוך עד שהשינויים צבע לבן מ קרם. בזמן הצלייה, שמירה על ערבוב קבוע או קמח עלול להישרף.
שלב 2
לאחר הקירור מתקרר, מסננת אותו באמצעות רשת בסדר.
שלב 3
במחבת, להרתיח מים עם מלח 1 כף שמן.
שלב 4
כאשר המים רותחים, מורידים את הלהבה ומוסיפים מעט קמח אורז. מערבבים ברציפות או אחרת הקמח עשוי להיצמד לתחתית. ממשיכים לבחוש במשך 10 - 15 שניות.
שלב 5
כבה את הלהבה. אפשר לקרר קצת ולהתחיל ללוש את הבצק. את pathiri יהיה רך יותר אם אתה ללוש את הבצק כאשר חם שלה.
שלב 6
ברגע שהבצק מתרכך, מתחילים לעשות כדורי לימון קטנים מהבצק.
שלב 7
לרדד את הכדורים האלה עם רולטה chapathi לעשות pathiris דק, בדומה chapathi.
שלב 8
אתה יכול ליישם שמן קטן משני הצדדים כדי למנוע דבק או שאתה יכול גם אבק קצת קמח אורז מעל pathiris.
שלב 9
מחממים את הטאווה ומניחים עליה את השביל המתגלגל.
שלב 10
להפוך את pathiri לאחר 15 - 20 שניות. תמשיכו ללחוץ על זה עם כפית שטוחה אחרת, הפתריס יתחיל לנפח. מבשלים עוד 30 - 40 שניות ומסתובבים. השביל צריך להישאר בצבע לבן.
שלב 11
מעבירים את pathiri מבושל על צלחת וחוזרים אותו על הבצק הנותר.
שלב 12
אתה יכול להשרות אלה pathiris בחלב קוקוס במשך כמה דקות לפני ההגשה.
שלב 13
Pathiri משמש הכי טוב עם לא צמחוני קארי כמו עוף, בשר כבש או דגים.
מידע תזונתי
| קלוריות | 563 K cal
| חלבונים | 7.7 גרם
| שומנים |
| פחמימות | 96.6 גרם
| כולסטרול | 0 מ"ג
| נתרן | 49 מ"ג
| אשלגן | 171 מ"ג