מזון חם עבור לילה קר - המומחה שלנו תזונאי שוקל ב

תוכן:

במאמר זה

• מנות ראשונות ומנות עיקריות
• קינוח

הלילות נעשים קרים יותר, אבל מזון חם ומזון מזין עושים הרבה כדי לשמור על הרוח החגיגית. המומחה שלנו תזונאי הוא כאן עם כמה מתכונים מזינים למסיבת ארוחת הערב הבא שלך החורף. אלה הם אלה המועדפים בין מאכלים הודי שונים. אתה יכול לערבב ולהתאים אותם לפי הטעם שלך. ישנם גם מתכונים אחרים שאתה יכול להכין באמצעות ירקות טריים זמין במהלך העונה, כגון אפונה ירוקה, brinjal, תרד וחילבה (methi). מרקים, קארי ומנות מבוססות אורז נצרכים בדרך כלל במהלך החורפים.

מנות ראשונות ומנות עיקריות

מרק צ'י אל מאה

צ 'י אל Meh הוא מרק ירקות מן המטבח צפון מזרח הודי ומשלב טעמים טבעיים טבעיים בשפע.

מה אתה צריך-

• 2 בצל קצוץ גס
• 1 קצוץ אדום קצוץ
• 1 קפסוס צהוב קצוץ
• 1 כוס פטריות קצוצות
• 1 כוס תרד קצוץ ותפוח קצוץ
• 1 כוס ירקות אחרים
• 1 כפית ג 'ינג' ר להדביק
• קרם ירוק ומלח לפי הטעם

איך להכין-

• בסיר גדול, מוסיפים את הירקות ואת הדבק ג 'ינג' ר.
• מרתיחים אותו במשך 10 דקות.
• הגש חם. אתה יכול גם להוסיף אטריות עבור כמה עקיצות נוספות.

סרסון קא סאג

זהו מפורסם צפון הודו מתכון ארוחת ערב עשה כאשר הטמפרטורה מתחילה ירידה.

מה אתה צריך-

• אני חבורה חרדל עלים (סרסון)
• 1/2 חבורה תרד עלים (palak)
• 1 כוס צנונית קצוצה משאיר (molli ke patte)
• 1 כוס קצוץ עלים (methi)
• 2 בצל קצוץ בינוני
• 3 עגבניות בינוניות קצוצות
• 2 ג'ינג'ר קצוץ
• 2 צ 'ילי ירוק קצוץ
• 7-8 שום
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1-2 קורט אבקת הינג
• 2-3 כוסות מים
• 2 כפות קמח תירס
• מלח כנדרש

טמפרטורה עבור 3 מנות

• 1 בצל קצוץ דק
• 1-2 כפות שמן
• 3 קערות מבושלות

איך להכין-

עבור Sarson ka Saag

• ראשית לשטוף את הירוקים ביסודיות לקצוץ אותם.
• בתנור, מוסיפים את כל החומרים הנ"ל למעט קמח תירס
• מבשלים במשך 6-7 דקות.
• יוצקים את זה יחד עם קמח בבלנדר.
• למזג להדביק חלקה.
• במחבת, יוצקים את הירוקים מלוטש ומבשלים במשך 30 דקות.

עבור Sarson ka Saag

• מחממים שמן או ghee במחבת קטנה.
• מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהם הופכים חום בהיר.
• את saag צריך להיות מוכן עד עכשיו. מוסיפים אותו, מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות.
• מגישים חם עם makki di roti.

Methi Thepla

Thepla היא חלופה רוטי הוא מנה ידועה במערב המטבח ההודי.

מה אתה צריך-

• 1 כוס methi משאיר
• 1 כוס קמח מלא
• 1/4 כוס besan
• 1/4 כוס קמח באג'רה
• 1/4 כוס קמח jowar
• 1/2 ג'ינג'ר אינץ '
• 1-2 צ 'ילי ירוק
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1/2 כפית אבקה כורכום
• 1/2 כפית אבקת כמון
• 1/2 כפית אבקה כוסברה
• מלח כנדרש
• 1 כף שמן
• 4-5 כפות יוגורט

איך להכין-

ללוש את הבצק -

• שוטפים את העלים מת'י, קוצצים ולשמור בצד.
• בקערה, מוסיפים את כל הקמח, תבלינים ועשבי תיבול.
• מוסיפים את עלי המת'י הקצוצים.
• מוסיפים יוגורט ומערבבים היטב.
• ללוש לתוך בצק - אין צורך להוסיף מים.

מתגלגל

• להכין כדורים בינוניים של הבצק.
• מפזרים קמח על זה להתגלגל על ​​5 ס"מ קוטר.

הפיכת Thepla-

• על מחבת חמה, מניחים את הדליפה ומפנים כאשר צד אחד מבושל חלקית.
• החל שמן על שני הצדדים בתורו להעיף עוד כמה פעמים עד מבושל לחלוטין.
• מגישים חם עם יוגורט או לימון חמוצים.

אורז עגבניות

זהו המומחיות של המטבח בדרום הודו ופשוט מאוד להכין.

מה אתה צריך-

• 1 כוס אורז בסמטי
• 3 עגבניות גדולות קצוצות דק
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1/2 כפית ג 'ינג' ר שום להדביק
• 1 צ'ילי ירוק
• 1/2 כפית זרעי חרדל
• 1/2 אינץ 'קינמון
• 2 ירוק cardamoms
• 2-3 ציפורן
• 1/4 כפית אבקת כורכום
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1/2 כפית אבקת פלפל
• 1/2 כפית אבקה כוסברה
• 1 כפית אבקת כמון
• 1/2 כף עלי מנטה (פודינה)
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1.75 כוס מים
• 2 כפות שמן
• מלח לטעימה

איך להכין-

• משרים אורז למשך 30 דקות, מנקזים ומניחים בצד.
• קוצצים את העגבניות והפלפלים הירוקים, בצל, נענע ועלי כוסברה.
• בתנור, חום 2 כפות שמן, להוסיף זרעי חרדל ולתת להם פיצוח.
• לאחר מכן, מוסיפים את בצלים, קינמון, הל ו ציפורן.
• מערבבים ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
• לאחר מכן, מוסיפים פלפל חריף ושום זנגביל, ומטגנים עד שהארומה שלו נעלמת.
• מוסיפים את הירקות ומערבבים ומטגנים דקה אחת.
• מוסיפים את העגבניות ותבלינים אחרים.
• עכשיו, מוסיפים את האורז ספוג ומערבבים היטב.
• הגיע הזמן להוסיף את המים והמלח.
• מבשלים 2 משרוקיות.
• מגישים חם עם אפלם או צ 'יפס.

דוי מאך

הכנת דגים, דואי מאך הוא נצרך נרחב בחלק המזרחי של המדינה במהלך החורף.

מה אתה צריך-

• 5-6 חתיכות גדולות
• 200 גרם רגיל
• 3-4 צ 'ילי ירוק
• 1/2 כפית אבקת garam masala
• 1/2 כפית אבקת צ 'ילי
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמן חרדל
• מלח לטעימה

איך להכין-

• לשטוף את נתחי דגים ולשפשף אותם עם מלח אבקת כורכום.
• קח את הקערה בקערה והיכו אותה בכפית.
• עכשיו להוסיף את שאר הפריטים ומערבבים היטב.
• השאירו את הדג בתערובת זו במשך שעה אחת.
• מעבירים את התוכן למחבת עמוקה ומבשלים במשך 15 דקות. אל תשכחו להוסיף את הצ 'ילי ירוק.
• דוי מאך מוכן.

קינוח

Gajar ka Halwa

מה אתה צריך-

• 8-9 גזר עסיסי בינוני
• 4 כוסות חלב
• 4 כף
• 10-12 כפות סוכר
• 20-25 קשיו מלאים
• 5-6 הל
• 1 קמצוץ של זעפרן
• קומץ צימוקים

איך להכין-

• שוטפים, מקלפים ומגררים תחילה את הגזרים.
• מוסיפים את הגזר והחלב לתבנית עבה בתחתית.
• מביאים את התערובת לרתיחה וממשיכים לערבב.
• כאשר החלב ירד ל 75%, לשים את ghee, סוכר הל.
• ממשיכים לבשל על אש נמוכה.
• כדי לקשט, להוסיף קשיו, זעפרן צימוקים.

טנדלאצ'י קייר

מה אתה צריך-

• 5 כוסות חלב מלא שמנת
• 1/4 כוס אורז
• 1/3 כוס סוכר
• 10-12 צימוקים
• 4 cardamoms
• 10-12 שקדים

איך להכין-

• קח סיר עמוק ומרתיחים בו את האורז והחלב.
• ממשיכים לבחוש על אש נמוכה עד לתערובת הופכת עבה.
• מוסיפים את הסוכר, הל והצימוקים.
• אחרי זה מבושל, מקשטים עם שקדים ומגישים חם.

לדברי התזונאי שלנו, זה הכי טוב לצרוך מזון לייצור חום במהלך חודשי החורף. זה חיוני במיוחד כי פעוטות מוזנים מזון בריא וארוז אנרגיה כולל דאל וירקות. אולי כדאי לך לחשוב על הימנעות התבלינים אם התינוק שלך הוא עדיין קטן.

כשזה מגיע אירוח מסיבת ערב בבית, יותר את מגוון טוב יותר. כל תפריט כולל סטרטר, מנה עיקרית, כמובן, קינוח. המתכונים הנ"ל הם מן צפון, דרום, מזרח, צפון מזרח ודרום המטבח. מערבבים ומתאימים את המנות מהאוסף שלנו כדי להפוך את ארוחת הערב חורף מסיבה אחת בלתי נשכחת!