סמבאר / סמבהר

תוכן:

במאמר זה

• רכיבים
• שיטה
• מידע תזונתי

מלבד ביצוע טעם idlis מדהים, sambar גם טעם טעים עם dosa, אורז, vada ועוד. הנה מתכון אותנטי אך בסיסי עבור Sambar. הפוך כל צלחת הפה- watering עם סמבאר קטן!

זמן הכנהזמן בישול10 - 15 דקות15 - 20 דקות

משרת

3 אנשים

רכיבים

• 1 כוס tur דאל, ספוג במשך 20 דקות
• 1 עד 1.5 כוסות ירקות לבחירה
• 1 כוס בצל קצוץ
• 1.5 כוסות עגבניות קצוצות
• לימון כדור תמרינדי בגודל, ספוג 1/3 כוס מים חמים במשך 20 דקות
• 2 עד 2.5 כפות אבקת סמבאר
• 1/2 כפית כורכום
• מלח כנדרש

לקבלת טמפינג (tadka / chaunk) של Sambar

• 2-3 כפות שמן
• 2 עד 3 צ 'ילי אדום יבש
• 1 כפית זרעי חרדל / rai
• קמצוץ או שניים של asafoetida
• 12 עד 15 עלי קארי

שיטה

שלב 1

משרים את התמרינד ואת דאל מראש כפי שהוזכר.

שלב 2

מרתיחים דאל עם אבקת כורכום ב 2.5 עד 3 כוסות מים בתנור הלחץ עבור 3-4 שריקות על אש בינונית. ללא שם: מחית את dal אם לא ביישן כבר.

שלב 3

מוסיפים את הבצל, העגבניות והירקות על פי בחירתך במחבת. יוצקים אותו על 3/4 כוס מים ומוסיפים אבקת סמבאר ומלח. מכסים ומבשלים תערובת זו על אש בינונית במשך 15 דקות. בדרך זו, טעמי אבקת הסמבאר חודרים היטב לתוך הירקות, הבצל והעגבניות. מוסיפים מעט אבקת צ'ילי אם אתם אוהבים את הסמבר.

שלב 4

בינתיים, לחלץ מיץ מן תמרינדי ספוג. אם ספוג זמן מספיק, אתה צריך על 1/4 כוס תמרינדי עבה לחלץ.

שלב 5

עכשיו, מוסיפים את דאל מבושל תמצית תמרינדי לתערובת במחבת. מוסיפים עוד מים אם התערובת עבה מדי ומניחים לרתיחה. הסר מהחום.

שלב 6

במחבת קטנה נוספת, יוצקים שמן ומחכים לרגע כדי להתחמם. מוסיפים את זה חרדל, jeera, hing ו chillies אדום. מוסיפים את עלי הקארי פעם חרדל מתחיל להתרסק.

שלב 7

שופכים את השמן והתכולה לתוך הסמבר ומערבבים היטב.

שלב 8

מקשטים עם עלי כוסברה ומגישים.

מידע תזונתי

180 ק7.8 גרם5.1 גרם21.9 גרם8 mg15 מ"ג275 מ"ג

קלוריות

חלבונים

שומנים

פחמימות

כולסטרול

נתרן

אשלגן