חלבון למהר באופן לא קונבנציונלי - מתכון לא לפספס
בהקדשה לסבתא האבהית המוכשרת להפליא שלי, הנה אחד המתכונים המצליפים שפתיים, שסבי, אני, בעלי ובן דודי באמת אוהבים. ללא שם: אני יותר בטוח, ללא שם: אתה רק לגדול נלהב על זה, מדי.
בחום הזה, כאשר רוב האנשים תוהים מה לעשות בזמנם הפנוי, למה לא לנסות צלחת הודית לא קונבנציונלית?
אני טירון בבישול ומציג מתכונים, אבל אני מאוד אוהב את הכלים המסורתיים סבתי מכינה. במהלך הימים, הזמן השתנה ואולי פער הדורות גדל אבל השיטה שלה לא השתנה בכלל, והטעם נשאר אותנטי. למרות שרוב האנשים שמעו על המנה, לא רבים מסוגלים לספק את הטעם האותנטי הזה. בעלי עדיין מעריץ והולך ליקום מקביל רק לשמוע את השם, שכן זו היתה המנה הראשונה שהוא טעם אי פעם בבית שלי.
בהיותה פנגאנגטרי, קראלה, סבתי קוראת את פארופו אוראנדאי סאמבאר, רוב האנשים קוראים לה פארופו אוראנדאי קוזומבו (או באנגלית, דאל דמפל גריי). זהו קלאסי Palakkad Iyer סגנון מתכון שאין לו את הדרך המסורתית של בישול Sambar, למעשה זה ברים באמצעות אבקת Sambar. זה יהיה מדהים יש לך כל לנסות את המתכון הזה ולשמוע את המשוב שלך. אני בטוח, אתה גם אוהב את המנה כמו בעלי עושה.
-
המצרכים: אידיאלי עבור 2-3 אנשים, מומלץ לחשב בהתאם.
טאל דאל - 1 כוס
אורז גולמי - קומץ
צ 'ילי אדום קשמיר (או יום ראשון מיובש צ' ילי) - 5 עד 7 (תלוי כמה מתובל אתה רוצה את המאכל להיות)
קוקוס - חצי (מגורד)
שמן בישול - חצי כוס
Asafoetida (הינג או Peringayam) - ½ כפית
זרעי חרדל (שיפון או קאדוגו) - כפית אחת
זרעי חילבה (Methi או Vendhayam) - כפית אחת
אבקת צ'ילי אדומה - כף אחת
אבקת כורכום - כף אחת
מלח לטעימה
שמן בישול (רצוי שמן קוקוס או שמן ג'ינגלי) - 5 כפות
כדור תמרינד - אחד בגודל סיד
קארי עלים - אחד Twig
עבור כופתאות דאל -
משרים את טור דאל, אורז, ואת Kashmiri Chilis (4 - 6, בהתאם spiciness הנדרש) במשך שעה. מערבבים אלה במיקסר. באמצע החלבון, מוסיפים את הקוקוס המגורד, קורט מלח, ¼ כף של asafoetida. תערובת עד לתערובת חלקה.
מחממים ווק עם 2 - 3 כפות שמן (בדרך כלל, אוכל בסגנון קראלה מבושל בשמן קוקוס או ג'ינגלי (שהוא גם שמן). יוצקים את תערובת מעורבב לתוך ווק ומוסיפים את asafoetida הנותרים (עבור תיאבון נפלא מעורר ארומה) ומערבבים עד שהוא נעשה קשה כמו בצק.
לשמור על הבצק בצד. לעשות כדורים קטנים משאר התערובת.
עבור Sambar -
משרים את כדור הטמרינד במים חמים לכמה דקות. הפוך את הדבק של תמרינדי ספוגה.
במחבת, מוסיפים את זרעי חרדל, זרעי חילבה, צ 'ילי אחד, על 2 - 3 כפות שמן. מעבירים את הדבק תמרינדי. מוסיפים 2 כוסות מים.
כמו להדביק מגיע לרתיחה, מוסיפים את כורכום, מלח ואבקת צ'ילי אדום. לאחר מכן מוסיפים את החלק של הבצק שהונח בתחילה. מערבבים היטב כדי לקבל צבע יפה.
להוסיף לאט כל כופתה ומערבבים בזהירות בלי לשבור אותם. מרתיחים את הכופתאות האלה. (עצה - כדי לבדוק אם הכופתית מבושלת, מוציאים את הכופתאות, אם הוא נשאר שלם והמרקם רך, הכופתאות מבושלות).
הגש חם.
---
אני בטוח ששתיים עד שלוש שעות שתשקיע במתכון הזה יביא תועלת רבה, במיוחד לאלו שאוהבים בישול ומנסים מנות חדשות. אני בטוח שלא אכפת לך לנסות את זה למסיבות קיטי שלך, לארגונים חברתיים, או סתם לארוחת צהריים ביום ראשון.
כתב ויתור: הדעות, הדעות והעמדות (כולל תוכן בכל צורה שהיא) המבוטאות בתפקיד זה הן של המחבר בלבד. הדיוק, השלמות והתוקף של כל ההצהרות המופיעות במאמר זה אינן מובטחות. אנו לא מקבלים שום אחריות בגין טעויות, השמטות או מצגים. האחריות על זכויות הקניין הרוחני של תוכן זה מוטלת על המחבר וכל חבות הנוגעת להפרת זכויות קניין רוחני נותרת עמה.